@article{Grande Tovar_Orozco Colonia_2013, title={Producción y procesamiento del maíz en Colombia}, volume={11}, url={https://revistas.usb.edu.co/index.php/GuillermoOckham/article/view/604}, DOI={10.21500/22563202.604}, abstractNote={<p>El maíz se ha convertido en uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es utilizado para la alimentación humana y animal y como materia prima en la producción de almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, y como sustituto del petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que comprende una serie de etapas importantes para la producción de almidón y sus derivados. Esta exploración se relaciona con el origen, estructura, procesamiento y aplicaciones del maíz y algunos de sus derivados.</p>}, number={1}, journal={Revista Guillermo de Ockham}, author={Grande Tovar, Carlos David and Orozco Colonia, Brigitte Sthepani}, year={2013}, month={Jun.}, pages={97–110} }