Metodología para la selección de indicadores de un observatorio de costos para la cadena de suministros del sector panificador

Resumen

Se propone diseñar una metodología que permita al usuario final medir de forma cuantitativa y cualitativa los diferentes sucesos de la cadena de suministros del sector panificador para incidir en la toma de decisiones. Existen diferentes tipos de usuarios en la cadena de suministros a quienes interesan estos indicadores. Con base en la responsabilidad que esto implica, se ha detallado cada uno de los eslabones correspondientes. Se utiliza la metodología que pasa de lo exploratorio a lo descriptivo, logrando analizar los indicadores adecuados a las necesidades de cada eslabón de la cadena y establecer las prioridades de cada sector, un mercado justo y la trazabilidad de la cadena. Resulta impactante saber que la actividad de nuestros agricultores se encuentra subvalorada y debemos tener en cuenta que sin agro no hay ciudad, pues el campo es nuestra principal fuente de alimentos. Por último, es de anotar que el desorden empieza por casa toda vez que el Gobierno se empeña en diseñar políticas que benefician las importaciones y exportaciones y no traza alguna que apoye a los agricultores en el desarrollo de las técnicas de cultivo para competir en el mercado. Ello genera una gran desventaja entre agricultores e importadores, lo cual se traduce en un mercado menos justo.

Palabras clave:

cadena de suministro indicador de costos observatorio

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